万源黑鸡远近闻名，不少人慕名而来，除了黑鸡，鸡蛋也同样具有丰富的营养价值，一般消费者会购买大量的鸡蛋带回家。那么，问题来了，这么多鸡蛋如何存放呢？不慌，下面万源市泉鸡坝畜禽养殖专业合作社教你几招轻松解决四川旧院黑鸡蛋存放问题！

在存放时，我们需要当心，不要弄破鸡蛋，不然不远万里带回来的特产就这样坏了，得不偿失。

1、存放前不可用水清洗

很多时候，刚买回来的鸡蛋蛋壳上会有一些脏东西，于是有人会将鸡蛋清洗后再存放。殊不知鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。

温馨提示：品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。如果担心蛋壳脏会污染冰箱内的其他食物，可以用保鲜袋或膜包起来再放。

2、使用蛋托

把散装蛋放入冰箱时，应借助蛋托;如果买的是整盒的鸡蛋，应连同盒一起放入冰箱。放置时注意大头朝上，小头在下，这样可避免散黄，使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物入侵，也有利于保证蛋品质量。

鸡蛋较为适当的保存温度为5℃~7℃，这样存放的鸡蛋在冰箱内可保质两个月，但10天以内，鸡蛋的品质是比较好的。

3、忌与挥发气味的食品放同一空间内

有挥发性气味的食品，如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

4、不宜横放

四川旧院黑鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

5、从冰箱中取出后不可再次冷藏

储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动，尤其是天气炎热时，因鸡蛋从冰箱内取出后在室温下会因遇冷再遇热“发汗”，表面会产生小水珠，小水珠中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，这样的鸡蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要尽快食用。

6、独立存放

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

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