四川旧院黑鸡蛋富硒，各方面的营养价值也高于普通鸡蛋，极 其适合给孩子食用。但是市面上存在着以次充好的状况，你会挑选嘛？

1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。

2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色和浅粉色；外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色基本一致。

3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑牵丝较短

4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会散黄。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，打到容器内，蛋黄会散，即使没散，蛋黄也显得有点瘪

5、口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。

以上内容就是四川旧院黑鸡蛋的挑选方法，希望对大家有所帮助。