我们每天需要摄入足够量的蛋白质来满足人体所需，鸡蛋拥有很高的蛋白质，在中国人的早餐桌上也很是不可或缺的食物之一。而有名的四川旧院黑鸡蛋因为生长条件的特殊性，营养价值更是比普通鸡蛋高出许多。这时很多不法商贩大气了坏主意，以假冒真。这严重侵犯了消费者们的权益，为了不上当受骗，小编为大家整理了这篇辨别旧院黑鸡蛋的小方法。

一、旧院黑鸡的识别方法

据调查，主要以外调类似乌鸡和黑鸡假冒旧院黑鸡，下面主要介绍这三个鸡种的区别：

1、冠形：旧院黑鸡冠形分为单冠和豆冠，冠的颜色为乌色和红色，特别是乌色豆冠、乌皮黑羽的特征，其它鸡种极其少见；外调类似乌鸡冠形全是单冠，冠的颜色主要为乌黑色；黑鸡冠形与旧院黑鸡相似。

2、羽毛：旧院黑鸡全身羽毛呈乌黑色，略带翠绿光泽；外调类似乌鸡全身羽毛乌黑色，光泽度不如旧院黑鸡；黑鸡羽毛颜色与旧院黑鸡相似。

3、皮肤：旧院黑鸡全身皮肤呈乌黑色，毛孔较细；外调类似乌鸡皮肤呈油墨色，颜色较旧院黑鸡深，毛孔较大；黑鸡皮肤主要呈白色，有的不法商贩将黑鸡的皮肤染成黑色假冒旧院黑鸡。

4、体型：旧院黑鸡体型高大，呈方形，脚胫较长；外调类似乌鸡体型相对较小，脚胫较短；黑鸡体型与旧院黑鸡相似。

5、口感：旧院黑鸡煮熟后腥味较轻，香味较浓，肉质细腻。

6、营养：旧院黑鸡天然富硒，氨基酸总量相对较高。

7、商标标识：在购买时，请认准“万源旧院黑鸡”原产地证明商标。

二、旧院黑鸡蛋的识别方法

1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。

2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色；外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色基本一致。

3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑牵丝较短。

4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会散黄（若散黄了，那可能就不新鲜了）。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一打，蛋黄会散，即是没散，蛋黄也显得有点瘪（就如跑气的气球）。

5、口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香喉；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。

6、营养：旧院黑鸡蛋天然富硒，氨基酸总量相对较高。

通过上面的介绍你是否能够自己判断四川旧院黑鸡蛋的真伪了呢？如果您还有其他的疑问或是对鸡蛋有诉求的话，可以来电联系我司喔。13648195781。期待与您有进一步的沟通与合作！