旧院黑鸡蛋，蛋壳颜色有青壳和褐壳两种，青壳与褐壳蛋比例在30%左右，蛋壳较厚，平均厚度0.31毫米。与市场上良种鸡所产鸡蛋比较，卵黄颜色呈黄红色。接下来小编就给大家介绍一下怎么一眼看出四川旧院黑鸡蛋，一起来看看吧。

旧院黑鸡蛋的识别方法大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色；外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色底子一起。

蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清淡漠，用筷子挑牵丝较短。蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，翻开后蛋黄凸起、有耐性，不会散黄（若散黄了，那或许就不新鲜了）。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一打，蛋黄会散，就是没散，蛋黄也显得有点瘪（就如跑气的气球）。

口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香喉；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。

营养：旧院黑鸡蛋天然富硒，氨基酸总量相对较高。商标标识：在购买时，认准旧院黑鸡蛋原产地证明商标，避免一些不法商贩打着"某某黑鸡蛋"的牌子，逃避有部分监管，坑害顾客。

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