达州特产之四川旧院黑鸡你吃过吗

旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种；蛋壳浅褐色，少数蓝色。被中科院命名为：“世界稀有，中国独 有，万源特 有”。

旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡，经过四川农业大学检测，万源旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为百分之22.89，风干物质样品十六种氨基酸总含量为百分之78.22，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为百分之24.02和百分之0.84，尤其硒的含量达百分之0.09/mg，测量结果证明旧院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒，营养价值高。1982年列为四川省优良品种，1983年列为全国地方优良品种，获农业部农产品地理标志保护认证。

公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。旧院黑鸡（蛋）经精心烹饪，可炖、可煲、可炒、可焖、可蒸、可凉拌等，尤其配以青红二荆条辣椒，花椒、姜蒜等调料，用万源纯菜籽油烹制的辣子鸡，色香味俱全，直接吸引你的眼球、刺激你的味蕾，让你垂涎三尺，吃到嘴里，麻辣鲜香纯美味味有，让你唇齿留香，余味无穷，味道就是那个倍儿爽。

万源每年都会组织以旧院黑鸡为主题的烹饪大赛，滋生了以旧院黑鸡为主原料的万源美食，四川旧院黑鸡已成为万源旅游的地方特色名菜，如果您来了，一定不要错过旧院黑鸡（蛋）这道美食哦！